周末的时候

2020-02-18 18:51

“以产品的甜味为例,不同的冰棍如果要达到同样的甜度,用甜蜜素要比用白砂糖节省40%的成本,但我们坚持不放添加剂,降低利润,确保是细时候吃的味道。”徐强国介绍,在产品研发时,他们发现,如果冰棍水里只用绿豆汁和白砂糖,产品的卖相不好,添加色素等添加剂,又会破坏冰棍的原汁原味,经过研发,加入一定比例的红糖,达到了冰棍提色、增香的效果。

对于产品的爆红,记者采访生产、营销人员以及市民发现,通过怀旧激发消费者内心的情感,用新的营销思路来弥补自身不足,以及借力新媒体,是它们在激烈的市场竞争实现逆袭的关键所在。

“永久二八的自行车后座上,捆着一个大泡沫箱,铃声远远地响起,我们就晓得是卖冰棍的来了。”看到谭娭毑的行头,40来岁的李忆婷深有感触,两元一支,她张罗着请客,四五名同事一起分享着绿豆冰的味道。

“我们一路吃过来,才发现现在不仅有‘红宝石’生产的,还有‘蓝宝石’、‘绿宝石’生产的,这样一款冰棒居然还有‘山寨版’,连微博都在讨论这种冰棒。”大学生李倩儿在黄兴路步行街上逛街,没想到这款冰棒为如此受追捧。

今年夏季的冰饮中,老冰棒逆袭走出另类营销路,被众多消费者追捧。 周辉霞 摄

谭娭毑掀开箱盖,将四五层毛巾掀起,才将纸包的冰棍拿出来。她一边将冰棍相互击打,一边推销:“听罗,要像这样敲得砰砰响,才是正宗的老冰棍,绿豆冰,跟你细时候吃的是一个味。”

这款由黑龙江大庆市一家名叫红宝石的公司生产的前苏联雪糕,意外地在今年风靡全国。长沙人并不熟悉“东北大板”,周洲解析称,“此雪糕在东北是冬天摆在板车上卖的货,夏天放到长沙来销,也算是反地域营销。”

对于冰棒厂家来说,没有进入高上大的超市,而采取街头铺货直售的方式,可以说是营销创新,也是迫于无奈。两家冰棒生产企业的相关负责人直言,自己的产品线并不丰富,利润也不高,进超市的门槛比较高,入场费、条码费等各种费用背不起,而且结账周期长,资金压力大。

新产品探路,因白糖冰棍已有天冰、蒙牛和伊利的产品占了先机,市场反应并不理想,徐强国放弃了白糖冰棍,集中推广绿豆冰棒,从产品包装设计与产品口味把控,徐强国都努力复兴“小时候的味道”。

李琅和同事则在朋友圈打听,办公楼所在的书院西路附近,何处有东北大板买?“附近的大超市、便利店以及冰饮批发点,都问过,没有这种货。”

“不能完全吃历史积淀下的影响力的老本,创新才能实现完全的逆袭。”在从事工业设计的设计师王端看来,老品牌同样要走新路,保留其核心元素的基础上,符合现代消费者的审美习惯、消费需求。像东北大板,之所以在都市白领中造成“饥饿”效应,还得益于其@东北大板微博的推波助澜,通过豆瓣上进行话题推广而扩大影响力。放眼看去,服装品牌“例外”用时尚设计来包装传统中国服饰元素、永久牌自行车在最传统的二八架上开发出各种潮流款式,无不在为传统产品活出新精彩提供思路。

“其实我们有两个包装,塑料袋包装的主要销向浏阳市和周边市镇,而长沙城区只有纸包装的,目前一天的销量在2000支左右。”这款名为“新发现”品牌的冰棒,是浏阳笑哈哈食品厂主打的一款产品。厂长徐强国介绍,工厂去年开发冰激淋产品,发现市场上有特色的产品不多,就尝试着走复古路线,做了白糖冰棍和绿豆冰棍两类。

生于1970年代初的刘伟田记得,小时候的暑假生活之一,是卖了家里的废书、废报,然后到现在远大路的原长沙牛奶厂,批发绿豆冰。“那时候还要排队等着批冰棒,买到后,生怕冰棍会融化,就在泡沫箱子上盖床毛巾被,然后死命地踩着自行车赶回家。”

老品牌、老字号,以及一些传统手工制作业,常常在现代商业竞争中感慨市场的残酷,传统的没落,“其实,它们从这些老冰棍,包括一些国货老品牌的复兴中,能看到前景。为什么它们能重新流行起来?通过包装、设计、原有的产品形象等等,唤起消费者的情感记忆,消费的不仅是产品,更是一种回忆与故事。”从事文化传播行业的品牌推广专家李翼分析说。

今年夏季的冰饮中,不管是社区角落,还是商贾热闹的地方,来自浏阳的绿豆冰、来自黑龙江的东北大板,被众多消费者追捧。

在高端大气上档次的和路雪、八喜、明治、哈根达斯面前,纸包装的老冰棍被形容是“包装简单粗暴、外表土得掉渣”,但今夏长沙街头最流行的,正是这样的老冰棍。

从市场的反馈来看,舌尖轻触时的那份清凉,是岁月深处的妙曼时光,老味道成为了一条领着消费者重回往昔的时光通道,怀旧和故事在味蕾间次第开花。

昨日下午2时,81岁高龄的谭娭毑的“拖车冰箱”出现在黄兴南路步行街时,白色泡沫箱子上绿漆喷的“长沙老冰棍”几个字,吸引了不少路过的市民。

哪有这种“东北大板”批发?黄兴南路步行街c区内街一个小冰柜前,不少食客掏4元钱吃完这种雪糕之后,会问老板周洲这些信息。“你要批发,打电话找我送货罗”,似是而非的回答吊起了许多消费者的胃口。

“小时候的味道”正是这款绿豆冰的主打卖点,简单的包装纸除了这句话,就只有一个卖冰棒的人的轮廓,而整个外包装采取最简单的纸包式,甚至在冰冻状态下有些容易脱落。

街头营销正是这个品牌在全国各地迅速蹿红的不二法宝。做这个项目,周洲在今年也是无心插柳,红宝石在长沙的代理商看中他店子的位置,商谈免费提供一台小冰柜,每个月还返回一定的电费,专门来销售“东北大板”的四款产品。销量上没有限制,卖出一根冰棒利润在40%左右,代理商还可以随时补货,“周末的时候,一天能卖200多支,搭着卖,实惠又方便。”

a 一天卖出2000多支,纸包绿豆冰吃出的是“小时候的味道”